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Albóndigas en salsa de cebollas y piñones

Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar, todos de la cocina casera: vino blanco seco, sal, huevos, piñones pelados, pupurri de pimientas en grano, pan rallado con ajo y perejil, carne de vaca, cebollas, ajos, harina y caldo de ave, casero a ser posible. Salpimentar la carne, que puede ser solo de vaca o bien, mezclada con cerdo, o solo…
Merluza a la cazuela

Merluza a la cazuela

Trocear muy picados los ajos, el perejil y la pimienta. Poner en cazuela de barro con fondo de aceite y sofreír hasta dorar. Añadir la harina hasta tostar. Después, añadir el vino blanco y el caldo, y poner las almejas. Salpimentar los lomos de merluza, pasar ligeramente por harina, añadirlos a la cazuela y dejar hervir a fuego medio, durante…
Pollo al vino

Pollo al vino

Se ponen en una sartén con aproximadamente dos dedos de aciete de oliva, dos o tres dientes de ajo a dorar. Se salpimentean cuatro o seis muslos de pollo (según tamaño) y se doran en el aceite donde hemos previamente dorado los ajos que reservamos en una cazuela. Cuando el pollo esté bien dorado se añade a la cazuela con…
Magras con jamón

Magras con jamón

Hacer una salsa de tomates casera: freir un bote de tomate al natural triturado añadiendo una pizca de azúcar, sal fina y un chorrito de aceite de oliva. Cortar un pimiento verde y un pimiento rojo en Juliana (tiras), un diente grande de ajo en lonchas, freir en aceite de oliva. Poner en una cazuelita de barro el fondo con…
Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

En una cazuela de barro se pican muy menudo ajo y perejil , se añade una pimienta pequeña y se pone a dorar en aceite de oliva. Cuando está doradito se añade una cucharada de harina y se tuesta. A continuación se añade un buen chorro de vino blanco seco ( o jerez ),  se remueve todo hasta que se…