Paté de centollo

Paté de centollo

Se ponen dos huevos duros troceados en la batidora. Seguidamente se añade  la mahonesa y los palitos de cangrejo troceados,se le ponen 3 o 4 anchoas y se añade la lata de mejillones al natural con el caldo. Después de tener todos los ingredientes en la batidora  se mezclan hasta conseguir una pasta suave y fina. Finalmente se pone en…
Merluza al ali-oli

Merluza al ali-oli

Salpimentar los filetes de pescado, calentar el horno , mientras tanto , hacer un pure de leche y mantequilla espeso (Magy) y un ali-oli cuando este todo se mezcla bien  el pure y el ali-oli y se reserva para después. Hacer una Juliana de pimientos y ajos y freirlo, también lo reservaremos para adornar el plato, con el horno caliente…
Carne al estilo de la India

Carne al estilo de la India

Se ponen una cazuela a hervir en 1 litro de vino blanco seco, dos solomillos de cerdo limpios previamente salpimentados. Añadimos dos o tres pimientos verdes (según tamaño ) cortados en trozos con tres dientes de ajo enteros y dos cebollas medias en aros. Se lleva a ebullición hasta que los solomillos estén hechos a proximadamente durante 30 minutos.  Se…
Pollo al vino

Pollo al vino

Se ponen en una sartén con aproximadamente dos dedos de aciete de oliva, dos o tres dientes de ajo a dorar. Se salpimentean cuatro o seis muslos de pollo (según tamaño) y se doran en el aceite donde hemos previamente dorado los ajos que reservamos en una cazuela. Cuando el pollo esté bien dorado se añade a la cazuela con…
Magras con jamón

Magras con jamón

Hacer una salsa de tomates casera: freir un bote de tomate al natural triturado añadiendo una pizca de azúcar, sal fina y un chorrito de aceite de oliva. Cortar un pimiento verde y un pimiento rojo en Juliana (tiras), un diente grande de ajo en lonchas, freir en aceite de oliva. Poner en una cazuelita de barro el fondo con…
Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

En una cazuela de barro se pican muy menudo ajo y perejil , se añade una pimienta pequeña y se pone a dorar en aceite de oliva. Cuando está doradito se añade una cucharada de harina y se tuesta. A continuación se añade un buen chorro de vino blanco seco ( o jerez ),  se remueve todo hasta que se…

Si el marisco está vivo, hay que cocerlo en agua fría y llevarlo a ebullición. Si no está vivo, es mejor comenzar ya con agua hirviendo.

Por Javier Barrio Cordero | 23 junio, 2013