Pescado

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Dorada al horno

Precalentar el horno entre 170º - 180º.  Limpiar y cortar la cebolla en rodajas finas. Ponerlas en el fondo de una fuente para hornear de manera que cubran el fondo. Salar la cebolla así dispuesta y regar por encima con dos cucharadas de aceite de oliva. Cortar el tomate en finas rodojas y ponerlas encima de la cebolla. Bañar con…
Merluza a la cazuela

Merluza a la cazuela

Trocear muy picados los ajos, el perejil y la pimienta. Poner en cazuela de barro con fondo de aceite y sofreír hasta dorar. Añadir la harina hasta tostar. Después, añadir el vino blanco y el caldo, y poner las almejas. Salpimentar los lomos de merluza, pasar ligeramente por harina, añadirlos a la cazuela y dejar hervir a fuego medio, durante…
Sama con ciruelas pasas

Sama con ciruelas pasas

En una cazuela con aceite, pochar las cebollas y los ajos picaditos, agregar la harina y rehogar. Seguidamente, incorporar el azafran (en hilos ) y mojear con el caldo, remover y dejar reducir unos minutos. Añadir las ciruelas pasas, que se habrán remojado en agua durante dos horas. Aparte rebozar los filetes de sama en harina y huevo batido, freirlos…
Merluza al ali-oli

Merluza al ali-oli

Salpimentar los filetes de pescado, calentar el horno , mientras tanto , hacer un pure de leche y mantequilla espeso (Magy) y un ali-oli cuando este todo se mezcla bien  el pure y el ali-oli y se reserva para después. Hacer una Juliana de pimientos y ajos y freirlo, también lo reservaremos para adornar el plato, con el horno caliente…