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Dorada al horno

Precalentar el horno entre 170º - 180º.  Limpiar y cortar la cebolla en rodajas finas. Ponerlas en el fondo de una fuente para hornear de manera que cubran el fondo. Salar la cebolla así dispuesta y regar por encima con dos cucharadas de aceite de oliva. Cortar el tomate en finas rodojas y ponerlas encima de la cebolla. Bañar con…
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Albóndigas en salsa de cebollas y piñones

Preparamos los ingredientes que vamos a utilizar, todos de la cocina casera: vino blanco seco, sal, huevos, piñones pelados, pupurri de pimientas en grano, pan rallado con ajo y perejil, carne de vaca, cebollas, ajos, harina y caldo de ave, casero a ser posible. Salpimentar la carne, que puede ser solo de vaca o bien, mezclada con cerdo, o solo…
Mojo picón canario

Mojo picón canario

En el vaso de la batidora, después de pelarlos y despepitarlos, se ponen los tomates con los ajos, pelados y cortados, y el pimiento sin semillas y troceado. Se añaden las pimientas (se pueden poner más de las señaladas en ingredientes, dependiendo del picante que se quiera, pero con dos va bien). A continuación ponemos los cominos, el pimentón y…
Merluza al ali-oli

Merluza al ali-oli

Salpimentar los filetes de pescado, calentar el horno , mientras tanto , hacer un pure de leche y mantequilla espeso (Magy) y un ali-oli cuando este todo se mezcla bien  el pure y el ali-oli y se reserva para después. Hacer una Juliana de pimientos y ajos y freirlo, también lo reservaremos para adornar el plato, con el horno caliente…
Carne al estilo de la India

Carne al estilo de la India

Se ponen una cazuela a hervir en 1 litro de vino blanco seco, dos solomillos de cerdo limpios previamente salpimentados. Añadimos dos o tres pimientos verdes (según tamaño ) cortados en trozos con tres dientes de ajo enteros y dos cebollas medias en aros. Se lleva a ebullición hasta que los solomillos estén hechos a proximadamente durante 30 minutos.  Se…
Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

En una cazuela de barro se pican muy menudo ajo y perejil , se añade una pimienta pequeña y se pone a dorar en aceite de oliva. Cuando está doradito se añade una cucharada de harina y se tuesta. A continuación se añade un buen chorro de vino blanco seco ( o jerez ),  se remueve todo hasta que se…