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7 recetas
Mojo verde canario

Mojo verde canario

Troceamos el pimiento, los ajos y el cilantro (no perejil, y sólo las hojas ). En el vaso de la batidora, ponemos todo lo anterior sin olvidar el aceite, la sal y el vinagre. Cuatro cucharadas soperas de aceite, cucharada y media de vinagre, y la sal casi al gusto, para poder rectificar. Se puede añadir la punta de una…
Fusulli a la putanesca

Fusulli a la putanesca

En una cazuela se empieza a calentar a fuego lento el tomate triturado añadiéndole una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de azúcar y sal. Se deja calentando con la tapa durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado. Por otro lado se pican mucho los filetes de anchoa, de forma que se consiga…
Merluza a la cazuela

Merluza a la cazuela

Trocear muy picados los ajos, el perejil y la pimienta. Poner en cazuela de barro con fondo de aceite y sofreír hasta dorar. Añadir la harina hasta tostar. Después, añadir el vino blanco y el caldo, y poner las almejas. Salpimentar los lomos de merluza, pasar ligeramente por harina, añadirlos a la cazuela y dejar hervir a fuego medio, durante…

Para ganar tiempo, es preferible poner el agua a cocer en una cacerola bien tapada, y sólo cuando comienza a hervir a borbotones, añadiremos la sal. El agua salada tarda más en alcanzar la ebullición.

7 noviembre, 2013
Sama con ciruelas pasas

Sama con ciruelas pasas

En una cazuela con aceite, pochar las cebollas y los ajos picaditos, agregar la harina y rehogar. Seguidamente, incorporar el azafran (en hilos ) y mojear con el caldo, remover y dejar reducir unos minutos. Añadir las ciruelas pasas, que se habrán remojado en agua durante dos horas. Aparte rebozar los filetes de sama en harina y huevo batido, freirlos…
Magras con jamón

Magras con jamón

Hacer una salsa de tomates casera: freir un bote de tomate al natural triturado añadiendo una pizca de azúcar, sal fina y un chorrito de aceite de oliva. Cortar un pimiento verde y un pimiento rojo en Juliana (tiras), un diente grande de ajo en lonchas, freir en aceite de oliva. Poner en una cazuelita de barro el fondo con…
Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

En una cazuela de barro se pican muy menudo ajo y perejil , se añade una pimienta pequeña y se pone a dorar en aceite de oliva. Cuando está doradito se añade una cucharada de harina y se tuesta. A continuación se añade un buen chorro de vino blanco seco ( o jerez ),  se remueve todo hasta que se…