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Mojo verde canario

Mojo verde canario

Troceamos el pimiento, los ajos y el cilantro (no perejil, y sólo las hojas ). En el vaso de la batidora, ponemos todo lo anterior sin olvidar el aceite, la sal y el vinagre. Cuatro cucharadas soperas de aceite, cucharada y media de vinagre, y la sal casi al gusto, para poder rectificar. Se puede añadir la punta de una…
Mojo picón canario

Mojo picón canario

En el vaso de la batidora, después de pelarlos y despepitarlos, se ponen los tomates con los ajos, pelados y cortados, y el pimiento sin semillas y troceado. Se añaden las pimientas (se pueden poner más de las señaladas en ingredientes, dependiendo del picante que se quiera, pero con dos va bien). A continuación ponemos los cominos, el pimentón y…
Merluza a la cazuela

Merluza a la cazuela

Trocear muy picados los ajos, el perejil y la pimienta. Poner en cazuela de barro con fondo de aceite y sofreír hasta dorar. Añadir la harina hasta tostar. Después, añadir el vino blanco y el caldo, y poner las almejas. Salpimentar los lomos de merluza, pasar ligeramente por harina, añadirlos a la cazuela y dejar hervir a fuego medio, durante…
Magras con jamón

Magras con jamón

Hacer una salsa de tomates casera: freir un bote de tomate al natural triturado añadiendo una pizca de azúcar, sal fina y un chorrito de aceite de oliva. Cortar un pimiento verde y un pimiento rojo en Juliana (tiras), un diente grande de ajo en lonchas, freir en aceite de oliva. Poner en una cazuelita de barro el fondo con…
Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

En una cazuela de barro se pican muy menudo ajo y perejil , se añade una pimienta pequeña y se pone a dorar en aceite de oliva. Cuando está doradito se añade una cucharada de harina y se tuesta. A continuación se añade un buen chorro de vino blanco seco ( o jerez ),  se remueve todo hasta que se…