Archivo de noviembre, 2013

11 recetas
Fusulli a la putanesca

Fusulli a la putanesca

En una cazuela se empieza a calentar a fuego lento el tomate triturado añadiéndole una cucharada de aceite de oliva virgen extra, una cucharadita de azúcar y sal. Se deja calentando con la tapa durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, con cuidado. Por otro lado se pican mucho los filetes de anchoa, de forma que se consiga…
Merluza a la cazuela

Merluza a la cazuela

Trocear muy picados los ajos, el perejil y la pimienta. Poner en cazuela de barro con fondo de aceite y sofreír hasta dorar. Añadir la harina hasta tostar. Después, añadir el vino blanco y el caldo, y poner las almejas. Salpimentar los lomos de merluza, pasar ligeramente por harina, añadirlos a la cazuela y dejar hervir a fuego medio, durante…

Para ganar tiempo, es preferible poner el agua a cocer en una cacerola bien tapada, y sólo cuando comienza a hervir a borbotones, añadiremos la sal. El agua salada tarda más en alcanzar la ebullición.

7 noviembre, 2013
Sama con ciruelas pasas

Sama con ciruelas pasas

En una cazuela con aceite, pochar las cebollas y los ajos picaditos, agregar la harina y rehogar. Seguidamente, incorporar el azafran (en hilos ) y mojear con el caldo, remover y dejar reducir unos minutos. Añadir las ciruelas pasas, que se habrán remojado en agua durante dos horas. Aparte rebozar los filetes de sama en harina y huevo batido, freirlos…
Mus de limón

Mus de limón

Se mezcla el contenido de una lata de leche condensada con la misma medida de la propia lata de leche líquida. A continuación se hace un zumo de limón natural aproximadamente las 3/4 partes de la capacidad de la lata de leche (según el gusto se puede poner entera) Se mezcla bien y se pone en recipientes individuales se adorna…
Paté de centollo

Paté de centollo

Se ponen dos huevos duros troceados en la batidora. Seguidamente se añade  la mahonesa y los palitos de cangrejo troceados,se le ponen 3 o 4 anchoas y se añade la lata de mejillones al natural con el caldo. Después de tener todos los ingredientes en la batidora  se mezclan hasta conseguir una pasta suave y fina. Finalmente se pone en…
Merluza al ali-oli

Merluza al ali-oli

Salpimentar los filetes de pescado, calentar el horno , mientras tanto , hacer un pure de leche y mantequilla espeso (Magy) y un ali-oli cuando este todo se mezcla bien  el pure y el ali-oli y se reserva para después. Hacer una Juliana de pimientos y ajos y freirlo, también lo reservaremos para adornar el plato, con el horno caliente…
Carne al estilo de la India

Carne al estilo de la India

Se ponen una cazuela a hervir en 1 litro de vino blanco seco, dos solomillos de cerdo limpios previamente salpimentados. Añadimos dos o tres pimientos verdes (según tamaño ) cortados en trozos con tres dientes de ajo enteros y dos cebollas medias en aros. Se lleva a ebullición hasta que los solomillos estén hechos a proximadamente durante 30 minutos.  Se…
Pollo al vino

Pollo al vino

Se ponen en una sartén con aproximadamente dos dedos de aciete de oliva, dos o tres dientes de ajo a dorar. Se salpimentean cuatro o seis muslos de pollo (según tamaño) y se doran en el aceite donde hemos previamente dorado los ajos que reservamos en una cazuela. Cuando el pollo esté bien dorado se añade a la cazuela con…
Magras con jamón

Magras con jamón

Hacer una salsa de tomates casera: freir un bote de tomate al natural triturado añadiendo una pizca de azúcar, sal fina y un chorrito de aceite de oliva. Cortar un pimiento verde y un pimiento rojo en Juliana (tiras), un diente grande de ajo en lonchas, freir en aceite de oliva. Poner en una cazuelita de barro el fondo con…